Овощной салат из белой редьки

 

Редьку совершенно незаслуженно недолюбливают в нашей стране. Причем, эта «нелюбовь» дошла до того, что народ придумал пословицу – «Хуже горькой редьки», которая в корне неверна. Во-первых, редька очень полезна и показана при целом ряде заболеваний, а во - вторых, селекционеры давно вывели не горькие сорта этого корнеплода, например, белая и зеленая редька.

Примечателен тот факт, что разные части редьки имеют разные свойства. Макушка корнеплода (та, что ближе всего к ботве) чрезмерно богата витамином С, серединка является самой вкусной и сочной, а хвостовая часть полезна людям с проблемным пищеварением и затрудненным желчевыведением из организма.

Существует много кулинарных рецептов, в которых используется это овощ. Черную редьку запекают в духовке, солят, маринуют в меде. А вот для салатов используют белую редьку.

Самым популярным сортом белой редьки является выходец из Японии – дайкон. Этот корнеплод отличается мягким вкусом и повышенным сокосодержанием, а вот. горчичные масла в нем практически полностью отсутствуют. Дайкон имеет форму моркови и яркую, снежно-белую окраску, которая не тускнеет при контакте с воздухом. Такие высокие декоративные качества делают белую редьку незаменимым ингредиентом салатов.

Стоит отметить, что все рецепты, в которых используется редька, как правило, очень просты, поэтому их сможет выполнить даже начинающая, малоопытная хозяйка.

Для того, что бы приготовить салат из белой редьки с овощами понадобится подготовить следующие продукты: редька-дайкон (1 штука). морковь (1 штука), огурец (1 штука), несколько листьев салата, зелень, оливковое масло, соль.

Редьку моют, очищают от кожицы и нарезают на тонкие пластины, которые потом измельчают в соломку. Аналогичным образом поступают с морковью. Корнеплоды перекладывают в дуршлаг, обильно солят и оставляют на 30 минут. За это время из них выделится излишняя горечь, и овощи станут более мягкими и ароматными. По истечении получаса, редьку промывают под проточной водой, отжимают от излишней влаги и перекладывают в салатник.

С огурца, при необходимости, так же снимают кожуру, и нарезают соломкой. Салатные листья моют и нарезают крупными кусками (при желании их можно не резать, а рвать). Зелень мелко шинкуют.

Все ингредиенты тщательно перемешивают, солят по вкусу и, заправив оливковым маслом, подают к столу.

 



  • На главную
    Реклама