Природа подарила наморанжевое чудо-морковь, которая богата витаминами и микроэлементами. Ежедневное употребление моркови способно уберечь человека от множества болезней, в том числе и от рака. Множество великолепных блюд можно приготовить из морковки. Но об этом ниже, а пока немного истории

Морковь это очень древнее растение. Ее семена находили во время раскопок в постройках времен неолита и бронзового периода. Один из первых ботаников древности, Феофраст, в своем труде ” Исследование о растениях”, написанном в 4-3 веках до н. э. назвал морковь одним из потребляемых человеком растений. Тогда человек употреблял в пищу некультивированную, дикую морковь. Она была с тонким, бесцветным корнем. Но люди уже тогда ценили ее целебные свойства. Гиппократ (5-6 века н. э.) называл морковь рядом с другими лечебными растениями. О приготовлении блюд из кароты, как тогда называли морковь, упоминается в первых кулинарных книгах римлян (3 век н. э.).

Культивируя морковь, человек создал ее в том виде, который мы знаем сейчас. Причем в областях Средиземноморья преобладали светлые корни, а в Азии темные. В 10 веке морковь знали в Иране и Индии. В Вавилонии ее употребляли с солью, уксусом, оливковым маслом или ели сырой. С 11 века морковь выращивали в Сирии и Испании, с 13 века в Италии.

Благодаря своей естественной окраске (красной, фиолетовой), морковь использовали также как краситель. В некоторых странах из-за того, что она придает блюдам темный цвет, ее даже перестали употреблять в пищу.

В России морковь хорошо знали уже в 6-9 веках. Упоминается в “Домострое”, что морковь запасали на зиму вместе с репой, свеклой, капустой. Цари тоже не брезговали морковью: ” каша репяна ли морковна в сковородах, ли морковь парена под чесноком в уксусе.” В 17 веке русские пироги становятся обязательными на больших торжествах, среди них ” долгие пироги с морковью”.

Сейчас морковь выращивают повсеместно, даже в Гренландии и Заполярье. Она может расти на высоте 2500 м над уровнем моря.

По цвету морковь разная: желтая, белая, оранжевая. На Дальнем Востоке растет красная, а есть сорта фиолетовые и даже черно-фиолетовые.

У нас популярна оранжевая морковь сорта каротель. Она очень сочная и сладкая.

А теперь о полезных свойствах моркови подробнее.

Морковь содержит витамины группы В, РР, С Е, К, в ней присутствует каротин. который в организме превращается в витамин А, который называют витамином роста. Морковь содержит 1,3% белков, 9,2 % углеводов. Много в ней содержится минеральных веществ, среди которых калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор. В моркови содержатся эфирные масла, которые придают ей специфический запах. Морковь входит в меню многих диет.

Удивительные свойства моркови:

1. Предотвращение рака

Употребление моркови снижает риск развития рака молочной железы, рака легких и рака толстой кишки. За это отвечает содержащийся в моркови фалкаринол.

2. Улучшение зрения.

Для нормального зрения необходим витамин А, его дефицит может привести к куриной слепоте. Морковь богата бета-каротином, антиоксидантом, который преобразуется в печени в витамин А. В сетчатке глаза витамин А преобразуется в зрительный пигмент, необходимый для ночного зрения. Бета-каротин защищает от развития старческой катаракты.

3. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, регулярное употребление в пищу моркови, богатой растительной клетчаткой, снижает уровень холестерина в крови.

4. Снижение риска инсульта.

Замечено, что люди, употребляющие в неделю 6 и более морковей, гораздо реже страдают от инсульта, чем те, кто употребляет 1 морковку в месяц.

5. Благотворное действие на кожу.

Морковка поможет вам сохранить молодость и красоту. Если регулярно выпивать утром и вечером по стакану свежевыжатого морковного сока, то у человека исчезает утомляемость, а кожа приобретает прекрасный здоровый вид. Это происходит за счет того, что морковь очищает печень от токсинов, которые вызывают также и угревую сыпь. Сок моркови используется в косметологии для очистки кожи от пигментных пятен, применяют маски с соком моркови, протирают соком лицо. Витамин А, Е и другие питательные вещества питают кожу, предотвращают ее сухость.

6. Антиоксидантное действие.

Бета-каротин обладает свойствами бороться во свободными радикалами, повреждающими клетки, таким образом, употребление моркови помогает в борьбе со старением.

7. Здоровье полости рта

Когда вы едите свежую морковь, она очищает зубы от налета. Минералы, содержащиеся в моркови, способны убить микробов, сохранив ваши зубы.

Рецепты из моркови

1. Салат из моркови с майонезом.

Натрите на терке морковь, добавьте немного чеснока. соли и майонеза. Хорошенько перемешайте и подавайте на стол.

2.Салат из моркови и сельдерея.

200 г моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, по 2 ст. л. уксуса и растительного масла.

Сырые морковь и сельдерей натрите на терке, зелень нарежьте, все смешайте и заправьте маслом, уксусом и солью.

3. Сладкий салат из моркови и творога.

200 г моркови, 150 г творога, сахар, корица, лимонный сок . Очищенную и помытую морковь натереть на крупной терке и смешать с размятым творогом. Добавить сахар, корицу, лимонный сок, его можно заменить соком айвы. Выложите в салатник, украсьте морковью и маринованными фруктами.

4. Морковная паста для бутербродов.

10 г моркови, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст. л. тертого хрена, 30 г масла, зелень петрушки, соль, сахар, лимонный сок.

В горячем масле стушить нарезанные морковь, лук и очищенное яблоко. Влить немного горячей воды, всыпать соль, сахар по вкусу, добавить хрен, лимонный сок. Все перемешать и охладить. Намазывайте на ломтики белого хлеба, украсьте зеленью петрушки.

Можно приготовить оладушки с морковью . сырники с морковью.

5. Морковный напиток .

1/2 стакана морковного сока, 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан воды, 1 ч. л. меда. Смешайте все и подавайте с кубиком льда.