Всем известны полезные и лечебные свойства моркови. Рецепты из морковки полезны людям, страдающим глазными болезнями и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу очень желательно. Только всегда надо помнить, что морковь употребляют с небольшим количеством жира (сметаной, майонезом, растительным маслом). С помощью жира каротин превращается в витамин А.

Салат из моркови с зеленым горошком.

К моркови, натертой на мелкой терке, добавить консервированный горошек и мелко нарезанный укроп. Заправить.

На 200 г зеленого горошка — 2 моркови, 2 пучка укропа, 4 ст. ложки сметаны или любого масла, соль.

Салат из моркови «Любимый».

Натереть на мелкой терке морковь, измельчить мякоть апельсина. Все смешать, залить растительным маслом и посыпать, очищенными и поджаренными в подсолнечном масле семечками подсолнуха (тыквы) Подавать к столу с нежирным сыром и хлебом грубого помола.

На 1 морковь — 1/2 апельсина, 1 ч. ложка растительного масла.

Салат из моркови с чесноком.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить толченый с солью чеснок, заправить майонезом и украсить зеленью сельдерея.

На 4 моркови — 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки сметаны, зелень, соль.

Салат из моркови «Острый».

Морковь натереть на крупной терке. Отдельно приготовить маринад: дольки чеснока очистить и измельчить смешать с семенами (зеленью) кинзы, сахаром, солью, маслом, орехами и перцем. Морковь залить маринадом и поставить на час в холодильник.

Этот салат-закуска подходит ко всем блюдам из мяса, рыбы, птицы; хорош и как самостоятельное блюдо.

На 1 кг моркови — 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, ½ стакана подсолнечного масла, большая головка чеснока, 10 измельченных ядер грецких орехов, 2 ч. ложки семян кинзы, 1 ч. ложка молотого черного перца, на кончике ножа — красного горького перца.

Попробуйте эти морковные салаты хотя бы один раз – и они будут постоянными спутниками вашего рациона!